I förrgår kväll flyttade julen in hos oss! Ja, det var då jag bakade mina finska jullimpor. Den doften som sprider sig, får en att slängas tillbaks till barndomen och minnas när mamma bakade jullimpor just dagarna innan jul. Fantastiskt vad dofter kan väcka minnen! Jullimpor är ett måste i vår familj – gjorda på rågsikt, vetemjöl, farinsocker, sirap och julens kryddor.
Receptet har ni fått flera år i rad, men det tål alltid att lyftas fram på nytt!
Ha en fin fin kväll!
Finsk jullimpa, 3 limpor
5 dl mjölk eller havredryck
200 gram brun farin
½ dl brödsirap eller mörk sirap
2 ägg
1 tsk anis
1 tsk kummin
1 tsk fänkål
1 paket (50 gram) jäst
500 gram rågsikt
500 gram vetemjöl
2 tsk salt
Till pensling:
½ dl mörk sirap
½ dl ljummet vatten
liten skvätt kaffe (för färgen, kan uteslutas)
Värm mjölken fingervarm och lös upp jästen i den. Vispa ihop farin, råsocker, brödsirap och äggen i en stor degbunke. Tillsätt de stötta kryddorna. Häll över mjölken i degbunken. Tillsätt salt. Arbeta in mjölet. Degen kommer att vara ganska kladdig. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Ta upp degen och knåda den lite på bakbordet. Dela den i 3 bitar. Rundriv bitarna och låt jäsa i 10 minuter. Forma till limpor (runda eller avlånga) och låt jäsa under plastfolie i 5 minuter. Flytta därefter över till bakplåtpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla med sirapsvattnet innan, under och efter gräddningen. Grädda limporna på 200 grader i cirka 30 minuter.
