Ja, vad passar väl bättre än solskensbullar nu när det känns som att solen och ljuset äntligen återvänder! Ljuvligt! Detta får mig på gott humör trots att vabb-träsket här hemma fortsätter. En liten kruppis, vår 2-åring fick det jobbigt med andningen och skällande hosta igår kväll/natt, så det bar av till barnakuten för inhalering. Mormor ställde upp och sov hos 4-åringen, så att vi båda fick åka in med lilleman, tack! Hemma igen men idag är vi ganska trötta och slitna och tassar runt här i mjukiskläder. Det är en sömnig atmosfär i hela huset.
Men nu åter till solskensbullarna. Minns att solskensbullar även har andra namn, några som ni känner till?
En vanlig vetedeg med en massa kardemumma rullas till bullar. Sedan trycker man ner ett hål, som fylls med vaniljkräm. Jag brukar använda kokmarsán och piffa till den med lite extra vaniljsocker. Efter gräddning doppas bullarna i smält smör och därefter även socker. Riktiga lyxbullar. Dessa är dessutom perfekta att frysa in efter gräddning. När man tinat upp de är det bara att smör- och sockerdoppa dessa!
Här kommer receptet!
Solskensbullar, 20-25 stycken
700 gram vetemjöl (12 dl)
300 gram mjölk (3 dl) (jag använde havredryck)
100 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)
30 gram jäst (drygt halva paketet, blå jäst)
1 ½ tsk salt
30 gram (2 msk) kardemummakärnor (stöt själv i mortel)
120 gram (1 ¼ dl) strösocker
1 ägg
Fyllning:
1 sats vaniljkräm (jag använder Ekströms kokmarsán + 1 tsk vaniljsocker)
Topping:
Smält smör (eller mjölkfritt margarin)
Strösocker
Smält smöret, häll i mjölken och värm blandningen fingervarm och lös upp jästen i den. Tillsätt salt, kardemumma, socker, ägg och mjölet. Knåda degen i 10-15 minuter. Låt degen vila under bakduk i 30 minuter.
Dela degen i bitar om cirka 60 gram (det blir 20-25 bitar). Rundriv bitarna, vilket du gör genom att kupa händernas insidor och dra lite i degen och vika den under, så att du får en slät och spänd yta upptill. Forma och rulla sedan bullen med lätt kupad hand mot bakbordet. Lägg bullarna på ett mjölat bakbord, täck över med plastfolie i 10 minuter.
Ta därefter fram bullarna, platta till dem lätt med handen och lyft över på bakplåtpappersklädda plåtar. Ställ två glas med kokande vatten på plåten och täck hela plåten med bakdukar (gör så att degen inte torkar). Låt bullarna jäsa under bakduken i 60 minuter.
Gör under tiden vaniljkrämen och rör ner vaniljsockret i den när krämen svalnat. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen, tryck ett hål i varje bulle med fingret, och fyll hålen med vaniljkräm.
Grädda bullarna på 225 grader i 7 minuter. Låt bullarna svalna innan du doppar de i smält smör (eller penslar med smält smör) och doppar i strösocker.
